Home

Aligot puree

Aligot is een Franse aardappelpuree die super romig is van zowel structuur als smaak. Er gaat niet alleen room en boter doorheen maar de puree wordt ook afgemaakt met voldoende kaas. Maar dan heb je ook wat! In sommige recepten gaat op een kilo Aligot wel bijna 500 gram kaas door Alles over aligot: Franse aardappelpuree met kaas. Zeg je comfort food, dan zeg je aligot. Deze Franse aardappelpuree wordt op smaak gebracht met héél veel kaas, waardoor je er lange draden van kunt trekken. Culy onderzoekt: waar kun je het eten en hoe maak je het zelf? Waar komt aligot vandaan Aligot is een Franse aardappelpuree met kaas, deze bergkaas is zacht en mild van smaak en smelt goed. Bij een aligot kun je draden trekken van de kaas. Vind een recep Aardappelpuree met wat kaas erdoor kennen we allemaal wel. Maar aligot is een heel ander verhaal! Hier gaat namelijk heel veel kaas in waardoor het een soort combinatie is van aardappelpuree en kaasfondue. Heel smeuïg en je moet er echt draden van kunnen trekken. Aligot is een Frans gerecht uit L'Aubrac, een regio in het Zuiden van het Centraal.

Aligot (romige aardappelpuree met knoflook en kaas) Made

Alles over aligot: Franse aardappelpuree met kaas - Culy

Aligot - Franse aardappelpuree met kaas recept - Ohmydis

Place the potato quarters into a pan of cold, lightly salted water. Boil for 20 minutes, until they are tender. Keep an eye on them to make sure they don't start to break up and become mealy. Once cooked, drain them in a colander Mash the potatoes with a potato masher. When properly mashed, place the potatoes in a large pan and start the heat on low, stirring for 2 minutes to 'dry up' the mash. Take off the heat, and add the butter one square at a time, stirring in a circular motion. Gradually add the warm milk to smooth the potatoes, continuing to stir Aligot. Aligot is a dish made from cheese blended into mashed potatoes (often with some garlic) that is made in L'Aubrac ( Aveyron, Cantal, Lozère, Occitanie) region in the southern Massif Central of France. This fondue-like dish from the Aveyron department is a common sight in Auvergne restaurants In grote hoeveelheden wordt de aligot klaargemaakt in een grote ketel op een kookvuur. Terwijl de kaas in kleine hoeveelheden tegelijk toegevoegd wordt aan de puree, draaien een paar stevige kerels 'la louche' of de pollepel in één constante beweging in wijzerszin. Dit is een redelijk zwaar werkje, zodat ze regelmatig afgelost worden

Aligot - aardappelpuree met heel veel kaas - Kitchenist

Put the potatoes in a medium pot and add enough cold water to cover by 2 inches. Add enough salt so that the water tastes salty, like the ocean, and bring a boil over high heat. Reduce the heat to.. On ne présente plus l'aligot, rien que son nom fait saliver. Pour accompagner une viande ou des légumes, il sera l'allié parfait. A base de pomme de terre en purée, de fromage fondu et d'ail. Cook the potatoes: Peel the potatoes and cut into 1-inch cubes. Place the potatoes in a 4-quart pot and cover with cool water. Cover the pot and bring to a boil. Once boiling, uncover and reduce the heat slightly to maintain a simmer Potatoes Aligot or pommel aligot is a... Today we are making a Potatoes Aligot Recipe!! This potato recipe is by far the cheesiest cheese pull you've ever seen Aligot. Franse puree met een halve bergkaas op een kilo aardappelen. Als-ie goed is kun je er draden van trekken. Rösti. Van oorsprong een Zwitsers ontbijtgerecht. Strooi maïzena over de uitlekkende aardappelrasp en hij wordt krokanter. Lekker met gepocheerd ei of gerookte vis

Potatoes can be used in so many ways: gnocchi, French fries, smashed potatoes, mashed potatoes, potato dauphinois, pomme purée, and, what I feel is the highest form of potatory, the aligot. When made well, it should be very smooth. I hate mealy aligot potatoes that happen when the potatoes aren't hot enough and are overworked at low temperature Maar wat voor een puree! Het was 'aligot', een specialiteit uit de Auvergne en niets had beter kunnen smaken. En zo kwam alles goed. Lief ging niet dood aan de wespensteek, de garage fikste ons campertje, en och, wat was die puree lekker. Schrob de piepers en kook ze met twee tenen knoflook in gezouten water gaar Your aligot can be served at this stage, but traditionally, the stirring should be continued (though this is rather tiring) until it becomes stretchy and can be pulled out of the pan. Stage 6. Serve piping hot, on its own or with a traditional French sausage, for example Bij de aligot wordt de aardappel verwerkt tot een puree, dus is het noodzakelijk om aardappelen met meelachtig vruchtvlees te kiezen. Bij de truffade worden de in plakjes gesneden aardappelen bruin in vet (bij voorkeur wit spek, reuzel of zonnebloemolie), dus je hebt een stevig gevlekte aardappel nodig die tijdens het koken niet zal breken Pommes Aligot. 1. Put the cool potato purée in a medium-sized sauce pot and slowly start bringing the potatoes up to temperature. 2. Add the heavy cream and garlic oil and stir to combine. 3. Increase the temperature to high heat and stir until the mixture is hot but still a bit lumpy. 4

Ontdek de perfecte stockfoto's over Purée en redactionele nieuwsbeelden van Getty Images Kies uit premium Purée van de hoogste kwaliteit Aligot. 507 likes. Aligot, on est tous fous d'aligot ! Découvrez aussi le guide complet sur l'aligot à l'adresse www.aligot.inf Aligot is een typisch Franse aardappelpuree. Kenmerken van een aligot zijn dat deze erg dun, maar elastisch is (hij moet van je lepel aflopen) en er veel knoflook en kaas in zit. Aligot combineert fantastisch met een runderdaube, maar kan ook prima bij een ander stoofpotje of stukje vlees. Gebruik voor een aardappelpuree alsjeblieft geen handmixe Maak nu zelf ook Aligot (aardappel-kaaspuree). Dit heerlijke Aligot (aardappel-kaaspuree) recept maakt u zo klaar. Aligot (aardappel-kaaspuree) is een bijgerechten recept

Aligot (aardappel-kaaspuree) recept - Allerhande Albert

Verwijder het teentje knoflook en stamp de aardappelen fijn. Roer er direct de crème fraîche door en daarna de kaas. Klop stevig met een houten lepel en blijf kloppen tot de puree als een lint van de lepel loopt. Breng de aligot op smaak met zout en peper en serveer hem direct. De aligot kan eventueel au bain-marie (boven warm water. Maak een vrij droge puree met 1 kg gekookte of gestoomde aardappelen. Verbrijzel een teentje knoflook en meng het met 400 g verse tomme de savoie of van schapenmelk die u in fijne reepjes sneed. Meng de puree met het look-kaasmengsel, 80 g boter en 100 g verse room. li>Doe er zout en peper bij. li>Zet de aligot op een zacht vuurtje Aligot (ah-lee-go) is a specialty of the Auvergne region of central France - a potato purée beaten together with cheese to make a stretchy mixture. Stretchy indeed! The following photo is from the French cooking blog Papilles et Pupilles. From a New York Times article, somewhere between buttery mashed potatoes and pure melted cheese lies. Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Maak een puree van de aardappelen, boter en room. Als de puree nog goed warm is, de kaas in stukjes of in schijfjes toevoegen. Onder voortdurend roeren de kookpot nog even op het vuur plaatsen. (met behulp van een houten lepel). Roeren tot de kaas helemaal gesmolten is

Aligot, Franse aardappelpuree met kaas - Kookpraa

  1. uten in ruim water met zout tot ze gaar zijn. Laat ze goed uitlekken. Snijd de tome in fijne plakken en rasp de andere kaas. Pers de knoflook. Druk de aardappels door de pureeknijper en verwarm de aldus ontstane puree op een laag vuur. Roer de crème fraîche er zo heet mogelijk door
  2. Aligot: Op mijn laatste persreis naar Aveyron en Lozère heb ik dit heerlijk kaasgerecht gegeten. Het originele recept maak je met Tome Fraîche
  3. utes. Strain and discard the garlic. With a potato masher or a potato ricer, mash the potatoes with the butter. Stir in the garlic cream and milk until the mixture is just blended
  4. Aligot, an irresistible speciality from the Aveyron. A rich puree made with Tome cheese and mashed potatoes, aligot is made by skilled men with vast wooden paddles and often served alongside local sausages or spit-roast veal, lamb or pork. Aligot transcends its simple ingredients and tastes best eaten outdoors in a crowded village square on a.

Aligot (pronounced alley-go) is a French-style mashed potatoes so loaded with cheese, they stretch like taffy. This is a keto and cheese-lover's dream. Prep Time 5 minutes. Cook Time 13 minutes. Total Time 18 minutes. Ingredients. 2.25 pounds of Yukon Gold potatoes, peeled and quartered Aligot (French Mashed Potatoes) (from Cooks Illustrated) CI note: The finished potatoes should have a smooth and slightly elastic texture. White cheddar can be substituted for the Gruyere. For richer, stretchier aligot, double the mozzarella. My potatoes did end up too salty, so that's something to watch out for Voor een echte fijne puree wordt er een passe-vite gebruikt. Hierdoor wordt de puree heel fijn gemalen en blijven er geen stukjes achter. Een hele fijne puree noemt men ook wel een mousseline. Deze aligot is bijvoorbeeld zo'n verfijnde, romige aardappelpuree, geserveerd met boerenworst en een andijviesalade

Bring to the boil, then turn down to a simmer and cook for 15-20 minutes, or until the potatoes are soft. 3. Drain and leave to steam dry for a few minutes. 4. Meanwhile, place the cream and milk in a pan and bring to a gentle simmer over a medium heat. 5 Aligot - Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Maak een puree van de aardappelen, boter en room. Als de puree nog goed warm is, de kaas in stukjes of in schijfjes toevoegen Aligot gratin with horseradish cream Peasant ingenuity triumphs in this simple, soul-satisfying dish from France's mountainous Auvergne region. It's the perfect foil for grilled or roasted meat aligot. Recipe: Aligot. Recipe taken from the Larousse encyclopaedia to French cuisine. Peel the potatoes and cut into large pieces. Cook for 20 minutes in salted boiling water. Meanwhile, cut the tomme into slices, peel and chop the garlic. Drain the potatoes and puree them with a mashed potato strainer or with a grinder (fine grill)

Aligot: een heerlijke traditionele aardappel-kaas puree

  1. Pommes aligot op zuurdesembrood met ham. Pommes aligot op zuurdesembrood met ham. Frans Hoofdgerecht. Allergenen. Gluten, Lactose en Melk. Kan andere allergenen bevatten. Maak met een passe-vite puree van de aardappelen of duw met de bolle kant van een pollepel door een vergiet
  2. In contrast to cheese fondue, which is cooked only until the cheese melts, the cheese and potato mixture for aligot should be beaten over the heat so the cheese cooks to form long ribbons which are cut ('aligoter' in the local dialect) for serving
  3. Red wine braised beef, broccoli, potato puree topped with bread crumbs and parmesan. Comes frozen. $7.00 ADD Beef Tenderloin yukon gold potato puree topped with breadcrumb crust and parmesan. $10.00 ADD. Black Truffle Aligot Gratin with Asparagus (single) A delicious single serving of black truffle aligot gratin with roasted.

Donal Skehan maakt aligot (Franse aardappelpuree met kaas

Main content starts here, tab to start navigating. Back to Store. Aligot $10.00. Silky Smooth, Cheese Infused, Potato Puree La meilleure recette d'ALIGOT D'AUBRAC! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (6 votes), 9 Commentaires. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre, 400 g de tomme fraîche, 2 gousse d'ail, sel , poivre, 2 dl de lait ( il y a des personnes qui préparent l'aligot à la crème, dans ce cas vous changez les 20 cl de crème à la place du lait Aligot - Ingrédients de la recette : 1 kg de pommes de terre bintje, 400 g tomme fraîche , 200 g crème fraîche épaisse, 2 gousses d'ail, sel, poivr

Aligot (aardappelpuree) recept Smulweb

Aligot - Online Recepten - KookJi

How to cook the perfect aligot Food The Guardia

  1. Andrew Scrivani for The New York Times. By Melissa Clark. Nov. 9, 2018. In a perfect French pommes aligot, it's hard to know where the potatoes end and the cheese begins. A molten, creamy mass.
  2. Andouillettes à l'Aligot de l'Aubrac. Préparez une purée à l'aligot suivant la recette figurant à Aligot. Laissez en réserve. Procurez-vous 4 andouillettes non chapelurées. Poêlez-les jusqu'à dorure régulière. Débarrassez-les sur le plat à gratin. Disposez la purée à l'aligot autour ou dessous
  3. Somewhere between buttery mashed potatoes and pure melted cheese lies aligot, the comforting, cheese-enhanced mashed-potato dish from central France The key to getting a smooth, airy texture is to rice the potatoes while they're still hot, then incorporate cold butter, hot milk and grated cheese over low heat To build up the stringiness of that melting cheese, Ham el-Waylly, a chef at the.
  4. Le Charolais, Paris. 427 likes · 2 talking about this · 619 were here. Cuisine traditionnelle Huîtres, Côte de bœuf, aligot, planches Sélection variée de vins Retransmission des match
  5. aligot definition in French dictionary, aligot meaning, synonyms, see also 'aligoté',aligoté',algo',alignoir'. Enrich your vocabulary with the French Definition dictionar

Aligot (romige aardappelpuree met knoflook en kaas

Aligot de Berce sphondyle (Heracleum sphondylium) Cet Aligot au fromage de chèvre très nourrissant et plus digeste que la recette classique au fromage de vache est tonique grâce à la sauvageonne. Cette préparation se prête également volontiers avec le Pissenlit et l'Egopode par exemple L'Aligot est une spécialité culinaire de l'Aubrac, région française qui s'étend sur les départements de la Lozère, du Cantal et de l'Aveyron. C'est un plat montagnard, rustique, composé d'une purée de pommes de terre enrichie de beurre, de crème et de tome de vache fraîche

Aligot is een Franse aardappelpuree met kaas, deze bergkaas is zacht en mild van smaak en smelt goed. Bij een aligot kun je draden trekken van de kaas POTATO PUREE (Aligot) 2 lb. potatoes, perferably old 2 tbsp. heavy cream 1/4 tsp. salt 1/8 tsp. pepper 2 tbsp. butter 2 lg. cloves garlic, minced 6 oz. Brie or Camembert with rind removed, sliced Chopped chives or green onion. 1. Cook potatoes in boiling salted water to cover in large saucepan for 20 minutes or until tender Aligot au mixer ou au blender. Le principe du robot mixer, plongeant ou non, est de réduire en bouillie tout ce que l'on y met dedans. Le problème de la pomme de terre, c'est qu'elle devient gluante, collante lorsqu'elle est mixée

L'aligot. The name fairly trips off the tongue. It's a pleasure to utter, but this in no way compares with the unadulterated pleasure that comes with tucking into a generous portion of this gooey goodness Préparation de la recette Aligot avec Purée Mousseline étape par étape : 1. Mettez le lait et l'eau dans un bol avec un peu de sel et ajoutez le sachet de purée mousseline. Mélangez avec un fouet et placez le bol au micro-ondes pour 5 minutes à pleine puissance. 2 Aligot: Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken, pel de teentjes look, en kook de aardappelen gaar in licht gezouten water, stamp tot een puree, voeg de room en eventueel wat kookvocht toe tot een smeuïge brij, voeg de kaas toe en roer krachtig om met een houten lepel tot men een elastisch mengsel krijgt

Classic French Aligot Recipe - The Spruce Eat

  1. FRENCH MASHED POTATOES WITH CHEESE AND GARLIC (ALIGOT) The finished potatoes should have a smooth and slightly elastic texture. White cheddar can be substituted for the Gruyere. For richer, stretchier aligot, double the mozzarella. Adapted from Cook's Illustrated, published March, 2009
  2. La meilleure recette de Hachis parmentier d'aligot! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (2 votes), 3 Commentaires. Ingrédients: ALIGOT 500 gr de pommes de terre 300 gr de tome fraîche 130 gr de crème fraîche épaisse 50 gr de beurre Sel, poivre HACHIS 500 gr de bœuf haché 2 oignons 4 ails 30 gr de beurr
  3. utes. Stir to coat cauliflower with cream/butter mixture. Microwave for another six
  4. The secret behind any great mash is in the waxy potato, because they hold the most amazing amount of cream and butter. — Chef Gordon Ramsay Elevate your basic mashed potatoes, sour cream, and green onion combo with this decadent method of creating pomme purée. Pomme purée is French preparation that results in an ultra-creamy version of the best mashed potatoes you could ever envision.
  5. Save this Cheese and potato purée (L'aligot) recipe and more from Rick Stein's French Odyssey: Over 100 New Recipes Inspired by the Flavours of France to your own online collection at EatYourBooks.co
  6. L'aligot est une préparation traditionnelle de la région de l'Aubrac à base de pomme de terre en purée, de crème, de tomme fraîche fondue et d'ail. Voici la recette d'aligot au Thermomix, une recette rapide et très facile à réaliser. L'aligot peut se déguster de nombreuses manière différente
  7. Stir in the butter first and the whole milk later. Finish mixing with a whisk for a lighter purée. 1. Put the potatoes in a saucepan with 2 litres of cold water and 1 tablespoon of coarse salt.

Purée aligot : Mange

  1. Divide aligot among 6 buttered 1-cup shallow gratin dishes or one 6-cup buttered gratin dish. Aligot may be prepared up to this point 1 day ahead and chilled, covered
  2. uut mee. Voeg wortel en tijm toe en roerbak op iets hoger vuur gedurende 5
  3. The meal is called Aligot and it stems from the Midi-Pyrenees in the South of France. This fondue-like meal from the Aveyron department is a typical sight in Auvergne dining establishments. Simple potatoes and cheese are beaten together with creme fraiche till they form smooth, silky ribbons of pureed potato
  4. Haal intussen de aardappels uit de magnetron, ontvel ze, snijd ze in stukken. Maak er puree van. Doe de fijngehakte koriander en de mangochutney erbij en roer alles met een lepel even door elkaar. Maak op smaak met zout, peper en citroensap. Schep de puree op de borden en leg er de gebakken vis bij
  5. De aligot had iets smeuïger gemogen, wel erg lekkere puree op deze manier. Ook nog compote gemaakt in de soepmaker. Van 650g appel en peer gemengd, 100ml water, beetje citroensap en heel klein beetje gemalen kruidnagel. Op de compotestand en na afloop heel even handmatig gemixt

Pastry, English Peas, Carrots, Aligot Potato Puree, Port Wine Jus 50 SCOTTISH SALMON Celery Root Puree, Asparagus, 33 FISH & CHIPS Ale Battered, Tarter Sauce 31 THE DUBLIN Corned Beef, Sauerkraut, Thousand Island Dressing, Gruyere Cheese 18 PUB BURGER Prime Sirloin, Lettuce, Tomato, Farmhouse English Cheddar, Bacon, Pickle, Brioche Bun 1 Bisou Bisou deals in French icons such as pommes aligot (silky potato puree with melted cheese), steak tartare, and steak frites with cafe de Paris butter. There's also an oyster and caviar bar, and a cheese trolley with more than 25 French and Australian cheeses. For drinks, a 200-bottle wine list is backed by an adventurous cocktail list L'aligot. The name fairly trips off the tongue. It's a pleasure to utter, but this in no way compares with the unadulterated pleasure that comes with tucking into a generous portion of this gooey goodness. This specialty of the southern Auvergne is the pinnacle of potato purées. While mashed potato.

Marcillac wine is locally often paired with aligot à la saucisse (potato puree mixed with melted cheese, cream and garlic, served with sausage) or tripoux (stuffed sheep's tripe), also with local cheeses such as Roquefort, Cantal, Laguiole, Salers and Rocamadour. Notes and reference The name aligot can cause confusion; it is not only a cheese but also the potato dish which includes the cheese. (Leave aside an accented é, which would make it aligoté, that delicious, flinty wine which is an essential ingredient of the concoction that Canon Kir devised to help the ailing blackcurrant growers of Burgundy.) To confuse matters further, aligot is also known as tomme d'aligot. Make a small round portion of the Aligot and spoon above the vegetables. Slice the meat against the grain and shingle out slices over the potato puree. Sauce the beef with the beef reduction, and. Préparation de la recette Aligot Flocons étape par étape : 1. Découpez la tome en fines tranches. Réservez. 2. Mesurez la quantité d'eau nécessaire à la préparation de la purée en suivant les instructions portées sur l'emballage. Mettez-la à chauffer à 70°C. 3. Quand l'eau est chaude, retirez la casserole du feu

Aligot, Cheeses, 10/10 , real free french recipe : Prepare a classic mash potatoes, add to this purée the butter and the creme fraiche Aardappel met spinazie en rozijnen Aardappelen in de oven Anna Aardappelen in de oven met ajuin Aardappelen in de schil (microgolfoven - magnetron) Aardappelkoekjes Aardappelkrieltjes met pesto Aardappelkroketten Aardappelkroketten Aardappelmousseline Aardappelsalade Aardappeltortilla met camembert Aardappeltortilla met chorizo en spinazie Aligot Belle de Fontenay aardappeltjes. L'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac, à cheval sur l'Aveyron, le Cantal et la Lozère. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d'ail.Ce plat s'est répandu dans le dernier quart du XIX e siècle à d'autres régions du Massif central et plus largement en France.

Très facile à préparer, découvrez la recette du fameux

Mango Alphonso Puree (1kg) Price $17.90. add. remove. Add to cart favorite. 1. Passion Fruit Flavicarpa Puree (1kg) Passion Pom Bistro Aligot (450g) Pom Bistro Aligot Terre Des Loges (450g) Price $11.99. Notify me favorite. 2. Coming back soon; Showing 1-17 of 17 item. Carrot Puree (2.5kg) Price $19.00. add. remove. Add to cart favorite. 1. Cauliflower Puree (2.5kg) Cauliflower Puree (2 Pom Bistro Aligot (450g) Pom Bistro Aligot Terre Des Loges (450g) Price $11.99. Notify me favorite. 2. Coming back soon; Showing 1-13 of 13 item. Yep, these are mashed potatoes. They look nearly fondue-like, no? Tomorrow, with one quick addition to the pot, you can transform your potatoes to pizzazz. Add cheese! And lots of it. There's actually a tradition behind this combination of pureed potatoes and cheese. The dish is called Pommes Aligot and it originates from the Midi-Pyrénées in the South of France Gently melt the butter in a pan, and add the chickpea water. Bring heat down and add yeast, and whisk. Mix flour, rosemary, and salt in a bowl, make a well in the centre, and combine butter/ chickpea water/ yeast mixture to form a springy dough. Leave to rise for 30 mins. Place in the fridge

Aligot de l'aubrac maison au thermomix - Recette Thermomix

Aligot Pomme Purée 14 Pomme Purée 11 SIDES Sautéed Assorted Vegetables 13 Sautéed Broccoli Rabe 12 Sautéed Spinach 10 Black Truffle Pomme Purée 19 Dover Sole Meunière pomme puree, sauteed assorted vegetables MP Executive Chef Michael Shields & Team DeBragga NY Strip Steak Au Poivre seared strip steak, peppercorn sauce, shallots, endive 65 Recette venue de l'Aubrac, l'aligot est une sorte de purée réalisée à base de pommes de terre, de beurre, de crème, d'ail et de tome fraîche de l'Aubrac. Facile à préparer grâce à notre.

Aligot - Wikipedi

Recette de Ricardo d'aligot au cheddar frais. 1,25 litre (5 tasses) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cube Scalloped • Tranches Potatoes. Every potato is carefully selected for quality and texture before it goes into an Idahoan product. With thin-sliced 100% Idaho® russets and u0003a creamy sauce, our Creamy Scalloped and Au Gratin potatoes are perfect for potato lovers. Make your meal complete today! Lets Eat Whipped Aligot Potatoes 25 MUSHROOM POT PIE Sherry Braised Forest Mushrooms, Potatoes, Sweet Peas, Sherry Mushroom Sauce, Whipped Aligot Potatoes 22 LAMB CHOPS Smoked Eggplant Puree, Roasted Cherry Tomato Couscous Salad 47 28oz TOMAHAWK RIB CHOP Truffle Foie Gras Butter 58 14 OZ. ANGUS NY STRIP Green Peppercorn Sauce 4

Aligot Scout. Pour changer des knackies-purée. Une recette auvergnate revisitée à la scoute. Durée de préparation : 30 min. Ingrédients : pour 30 personnes . de la purée lyophilisée type mousseline pour 35 personnes; 1kg de crème fraîche; 2 kg de tomme fraîche (à défaut 2,5kg d'emmental râpé Aligot - potato puree, cream and tomme fraîche 12 French fries, rosemary salt and mayonnaise 9 Pine mushroom and chestnut ragoût 15 PLAT PRINCIPAL // MAINS Parisienne gnocchi with roasted pumpkin, black cabbage and dates 28 Market fish with fioretti, champagne velouté, avruga and sea spray 3 Strawberry & peach puree, sparkling wine Passion & Vanilla £8.5 passion fruit puree, vanilla syrup, sparkling wine Cool Down £11.5 OP Anderson Akvavit, lime, elderflower cordial, elderflower tonic The Tramp £12 sloe gin, apricot brandy, lemon juice, homemade maple soda £2 Fish board £17.5 2/3 courses for 350gm Ribeye pommes aligot, fire roasted brussels & bacon, toasted nuts, cherry shiraz jus, Café de Paris butter: Canterbury Lamb Duo lamb rack, lamb neck pithivier, fresh mint chutney, baby spinach, black garlic jus, parsnip puree (GF avail.) 42 Ora King Salmon crayfish bisque, prawn & crab pansotti, poached baby fennel,.

Aligot, an irresistible speciality from the AveyronRecette facile : comment faire de l'aligot à la maisonAligot de Clermont-Ferrand en Auvergne - Rhône-Alpesaligot